TABLE LYONNAISE

54 $


Mise en bouche


Entrée

Terrine de volaille du Chef

Avec canneberges séchées. Chutney de pommes, raisins de Corinthe et vinaigre de cidre du Verger Corriveau.


Granité


Plat principal spécialité / au choix

Quenelles lyonnaises au brochet

Avec sauce inspiration Nantua : bisque de homard. Légumes d’ici.

Quenelles lyonnaises à la volaille

Avec sauce financière : madère, truffes et morilles. Légumes d’ici.

Quenelles lyonnaises au veau

Avec sauce à la provençale : cèpes, tomates séchées et olives vertes. Légumes d’ici.


Dessert

Secret des Glacis

Mousse glacée au chocolat et au Charles-Aimé Robert du Domaine Acer. Coulis de fruits rouges. Fruits frais.